Costelão ao Fogo de Chão
Região: Corredores das Águas
O prato resgata a história da colonização e cultura da região. É o regionalismo e a tradição associados à atividade de pecuária de corte, mas a costela é um corte muito comum no Estado inteiro.
Receita de Costelão ao fogo de chão
Ingredientes:
- 1 costela (20 quilos)
- sal grosso
- cachaça
Modo de fazer:
Misture a cachaça no sal. A quantidade vai depender do seu gosto. A bebida ajuda o sal grudar na carne da costela. Espalhe sal à vontade nos dois lados da carne. Não se preocupe, o excesso de sal depois vai cair.
Aqui, a carne macia é acompanhada de dois ingredientes também presentes na cultura alimentar do Paraná: o milho, no cuscuz com ovos; e a mandioca, no pirão de leite.