Pierogi
Região: Terra dos Pinheirais
O pequeno pastel, em formato de meia-lua, que lembra o ravióli italiano, é muito comum no Paraná.
Chamado de pierogi, pirogue, pierog, perohê ou varenike – são muitas as denominações e variações – comumente é servido cozido, frito ou assado e recheado com ricota e batata.
A origem é polonesa e ucraniana e foi difundida pelos imigrantes que vieram para o Estado.
Receita de Pierogi
Ingredientes
Para a massa
- 1 kg de farinha trigo
- 1 ovo inteiro
- 2 gemas
- Uma pitada de Sal
- 1 copo de água morna
- 3 colheres (sopa) de óleo
Para o recheio
- 200 g de batata
- 200 g de requeijão
- 300 g de requeijão
- Sal a gosto
Modo de preparo
Para fazer a massa, coloque a farinha em uma bacia, acrescente um pouco de sal e junte a água aos poucos. Acrescente as gemas, o ovo, e amasse até a massa ficar homogênea e desgrudar das mãos.
Para o recheio, cozinhe a batata descascada e, quando esfriar, amasse. Acrescente o requeijão e o creme de leite. Tempere com um pouco de sal e reserve.
Abra a massa, na espessura de 3 mm, e corte utilizando a boca de um copo. Coloque o recheio, dobre e aperte as bordas do pastel para ficar bem fechado.
Em uma panela, ferva água com um pouco de sal e um fio de óleo. Cozinhe os pastéis por alguns minutos.
Sirva quente, com creme de leite ou molho a gosto.
